美国著名科学家莱纳斯·C·波林，美国化学家、物理学家，他曾于1954年因研究化学键的性质和复杂分子结构所作的贡献获得诺贝尔化学奖，是唯一曾经两度单独获得诺贝尔奖的人。 波林从遗传来看他不会在长寿者之列。他 的父亲34岁就故去了，母亲也才活了45岁。 早在1940年，他就被诊断患了一种严重的 肾病。这在当时就等于是死刑判决书。波林 无论如何也无法接受。此后的12年里，他 严格注意饮食，最后终于战胜了病魔。他实 际上等于同死神周旋了半个多世纪！于1994年在加利福尼亚自己的农场去世，享年93岁。就是这样的一段史料，是我们看到日常饮食平衡的重要。 “一个人健康的必要条件是其所需分子以所需数量，在所需时间，存在于身体所需的部位。” ——莱纳斯·C·波林的这句话成了新科学的箴言。