2016-2017学年 人教版选修1 果酒和果醋的制作 课件(39张)
2016-2017学年 人教版选修1 果酒和果醋的制作 课件(39张)第3页

果酒

用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒, 含有水果的风味与酒精。因此民间的家庭时常会 自酿一些水果酒来饮用。 如李子酒,葡萄酒等等。因为这些水果表皮 会有一些野生的酵母,加上一些蔗糖,因此不 需要额外添加酵母也能有一些发酵作用,但民 间传统做酒的方法往往旷日费时,也容易被污 染。所以外加一些活性酵母是快速酿造水果酒 的理想方法。