2016-2017学年度人教版选修1 果胶酶在果汁生产中的作用 课件(25张)
2016-2017学年度人教版选修1 果胶酶在果汁生产中的作用 课件(25张)第2页

一 酶的基础知识

回忆---回答: (1)酶的概念? 酶的化学本质是什么? 酶基本组成单位是什么? (2)酶的功能及原因? (3)酶的特性?