(三)蛋白质的性质
思考:
蛋白质能否溶于水? 蛋白质溶于水形成溶液还是胶体? 蛋白质是由氨基酸缩聚而成,哪它是否也有两性? 蛋白质还有什么性质? 如何提纯蛋白质? 如何检验蛋白质? 福尔马林防腐的原理? 为什么重金属中毒的病人能利用鸡蛋清解毒?还有别的办法吗?