2015-2016学年浙科版 选修一 腐乳的制作 课件(7张)
2015-2016学年浙科版 选修一  腐乳的制作 课件(7张)第3页

1.你能利用所学的生物学知识,解释豆腐长白毛是怎么一回事?

答:豆腐上生长的白毛是毛霉的白色菌丝。严格地说是直立菌丝,在豆腐中还有匍匐菌丝。

2.王致和为什么要撒许多盐,将长毛的豆腐腌起来?

答:盐能防止杂菌污染,避免豆腐腐败。

思考: