2018-2019学年浙科版选修1 实验10 泡菜的腌制和亚硝酸盐的测定 课件(27张)
2018-2019学年浙科版选修1 实验10 泡菜的腌制和亚硝酸盐的测定 课件(27张)第3页

泡菜制作基础知识

1.乳酸菌 乳酸菌是异养厌氧型细菌,在无氧条件下,将葡萄糖分解成乳酸。常见的乳酸菌有乳酸链球菌和乳酸杆菌,乳酸杆菌常用于制作酸奶。