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一、蛋白质 1.蛋白质与糖类和脂质不同,通常不是生物体内的能源物质。 2.生物体的一切生命活动都与蛋白质有关。蛋白质的每种特定功能都与其特定的结构有关。 (1)有的蛋白质是生物体和细胞的“建筑”材料,如肌肉组织中含有大量的蛋白质。 (2)有的蛋白质起着推动化学反应的作用,如食物的消化必须要有消化酶。 (3)有的蛋白质负责与疾病作斗争,如抗体参与对病原体的清除。 (4)有的蛋白质帮助物质出入细胞,如细胞膜上的载体。 3.蛋白质是相对分子质量很大的生物大分子,也称高分子化合物。 4.元素组成:除含有 C、H、O 3种元素外,还含有N元素,有些还含有S元素等。
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