一、果酒制作的原理
（1）用到的微生物是 ，它的代谢类型是 。
①有氧呼吸的反应式： ②厌氧呼吸的反应式：
酵母菌
兼性厌氧
C6H12O6+6O2+6H2O → 6CO2+12H2O+能量
C6H12O6 →2C2H5OH+2 CO2+能量
酶
当乙醇浓度超过16％时，酵母菌死亡。
