D．糖类、油脂、蛋白质都可能发生水解反应

　　解析：选D　蛋白质中除含C、H、O元素外，还含有N元素，A错误；油脂是高级脂肪酸甘油酯，水解产物为高级脂肪酸和甘油，B错误；糖类中的麦芽糖、淀粉和纤维素，油脂，蛋白质都能发生水解反应，D正确。

　　6．(全国乙卷)下列关于有机化合物的说法正确的是(　　)

　　A．2­甲基丁烷也称为异丁烷

　　B．由乙烯生成乙醇属于加成反应

　　C．C4H9Cl有3种同分异构体

　　D．油脂和蛋白质都属于高分子化合物

　　解析：选B　A项2­甲基丁烷的结构简式为(CH3)2CHCH2CH3，也称为异戊烷。B项乙烯(CH2===CH2)分子中含有碳碳双键，在一定条件下，能与水发生加成反应

　　生成乙醇(CH3CH2OH)。C项C4H9Cl由-C4H9和-Cl构成，而-C4H9有4种不同的结构，分别为-CH2CH2CH2CH3、

　　-CH2CH(CH3)2、-CH(CH3)CH2CH3、-C(CH3)3，故C4H9Cl有4种同分异构体。D项蛋白质是有机高分子化合物，油脂不是高分子化合物。

　　7．2014年诺贝尔化学奖授予超高分辨率荧光显微镜的贡献者。人类借助于这种显微镜可以观察到单个的蛋白质分子。下列有关叙述不正确的是 (　　)

　　A．紫外线可使蛋白质变性

　　B．蛋白质属于高分子化合物

　　C．蛋白质可完全水解生成氨基酸

　　D．消毒过程中细菌蛋白质发生了盐析

　　解析：选D　A项，紫外线是使蛋白质变性的条件之一，正确；B项，蛋白质属于天然高分子化合物，正确；C项，蛋白质水解的最终产物是氨基酸，正确；D项，消毒使蛋白质变性，失去了活性，而盐析是可逆的过程，蛋白质性质不变，错误。

　　8．下列营养物质在人体内发生的变化及其对人的生命活动所起的作用叙述不正确的是(　　)

　　A．淀粉\s\up7(水解(水解)葡萄糖\s\up7(氧化(氧化)CO2和H2O(释放能量维持生命活动)

B．纤维素\s\up7(水解(水解)葡萄糖\s\up7(氧化(氧化)CO2和H2O(释放能量维持生命活动)