2018-2019学年北师大版选修1 2.1果胶酶的制作方法及作用 课件(32张)
2018-2019学年北师大版选修1 2.1果胶酶的制作方法及作用 课件(32张)第2页

课题背景:

现 实:水果大量生产,产品积压。 解决途径:水果深层次加工。 加工方式:制作果汁、果干、果粉和果酒等。

制作果汁所面临的问题: 1、果肉的出汁率低,耗时长。 2、榨取的果汁浑浊、黏度高,容易发生沉淀。