知识点二:油脂的化学性质 3.油脂水解的共同产物是( ) A.饱和高级脂肪酸 B.不饱和高级脂肪酸 C.硬脂酸钠 D.甘油 【解析】选D。油脂是由各种高级脂肪酸与甘油形成的酯。油脂在酸性条件下水解,可得到高级脂肪酸和甘油;在碱性条件下水解,可得到高级脂肪酸盐和甘油。