2016-2017学年 人教版选修1 果酒和果醋的制作 课件(26张)
2016-2017学年 人教版选修1 果酒和果醋的制作 课件(26张)第3页

2.果酒制作的原理:

⑴.酵母菌的呼吸: ①有氧呼吸:

②无氧呼吸:

⑵.影响酵母菌繁殖的因素: ①繁殖温度:20℃左右 ②发酵温度:18℃-25℃ ③ pH: 4.0—5.8 呈酸性