1857年，法国微生物学家巴斯德通过实验证明，酒精发酵是由活的_____引起的。 1897年，德国的毕希纳进一步发现了__在酵母发酵中的作用。 20世纪30年代传统发酵工业生产的新产品：酒精、乳酸、________、丙酮、丁醇、柠檬酸、______和______等。
发酵工程史话
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2．
3．
酵母
酶
面包酵母
淀粉酶
蛋白酶
