2015-2016学年浙科版 选修一 果汁中的果胶和果胶酶 课件(12张)
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3.酶的活性是指什么?

是指酶催化一定化学反应的能力。

5.影响酶活性的主要因素有哪些?

温度、pH和酶的抑制剂等条件都会影响酶的活性.

其高低可以用在一定条件下,酶所催化的某一化学反应的反应速度来表示。 酶反应速度:用单位时间内、单位体积中反应物的减少量或产物的增加量来表示。

4.酶活性的高低一般用什么指标表示?