“红柿摘下未熟，每篮用木瓜三枚放入，得气即发、并无涩味”（宋•苏轼《格物粗谈•果品》）。这种“气”究竟是什么呢？人们一直不明白。到20世纪60年代，气相层析技术的应用使人们终于弄清楚，是成熟果实释放出的乙烯促进了其他果实的成熟。
