1.1 果酒和果醋的制作 课件 人教版选修1
1.1 果酒和果醋的制作  课件 人教版选修1第3页

“发酵”和“无氧呼吸” 两个概念是否可以等同?

思考:

发酵和无氧呼吸:不是一个层次上的概念。无氧呼吸是一种生命过程,与之对应的是有氧呼吸;而发酵是一种生物现象,它是有微生物的无氧呼吸引起的;微生物的有氧呼吸、无氧呼吸统称发酵。发酵是指利用微生物生产有价值产品的过程,并不局限于无氧呼吸。 无氧呼吸产物为酒精或乳酸,而发酵又分酒精发酵、乳酸发酵、醋酸发酵、柠檬酸发酵等。