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20108-2019学年 人教版选修1 果酒和果醋的制作 课件（13张）
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20108-2019学年 人教版选修1 果酒和果醋的制作 课件（13张）
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①菌种：
氧气、糖源充足时：
酶
缺少糖源、氧气充足时：
C2H5OH＋O2→CH3COOH＋H2O。
酶
③温度控制：
最适为30～35 ℃。
④气体控制：
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