一、关于酶本质的探索
20世纪,其他科学家在实验中提取并证明绝大多数酶是蛋白质,少数RNA也具有催化功能
知识回顾:
发酵与活细胞有关,发酵是整个细胞而不是细胞中的某些物质起作用
引起发酵的是细胞中的某些物质,但这些物质只有在细胞死亡裂解后起作用
酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后继续起作用,就像在活酵母细胞中一样。
酶是蛋白质