解析：选A　油脂是人类重要的食物之一；油脂在酸性条件下水解可制取高级脂肪酸和甘油；利用油脂在碱性条件下水解可制取肥皂和甘油；矿物油是各种烃的混合物，是石油的分馏产品，不能由油脂制取。

　　6．油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要的食物，又是重要的化工原料。下列说法不正确的是(　　)

　　A．衣服上的油脂可用汽油洗去

　　B．利用油脂在碱性条件下的水解，可以生产甘油和肥皂

　　C．油脂在酸性条件下比在碱性条件下更容易水解

　　D．脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质

　　解析：选C　油脂易溶于有机溶剂，汽油易挥发，可洗去衣服上的油污；油脂在碱性条件下的水解可以生成高级脂肪酸盐，即肥皂的主要成分；油脂在碱性条件下比酸性条件下更容易水解，C错误。

　　7．乙酸乙酯在NaOH的重水(D2O)溶液中加热水解，其产物是(　　)

　　A．CH3COOD、C2H5OD

　　B．CH3COONa、C2H5OD、HOD

　　C．CH3COONa、C2H5OH、HOD

　　D．CH3COONa、C2H5OD、H2O

　　解析：选B　乙酸乙酯的碱性水解可分为两步，乙酸乙酯先与D2O反应，生成CH3COOD和C2H5OD，然后CH3COOD再与NaOH反应，生成物为CH3COONa和HOD。

　　8．分子式为C5H10O2的有机物在酸性条件下可水解为酸和醇，若不考虑立体异构，这些醇和酸重新组合可形成的酯共有(　　)

　　A．15种　　　　　　 B．28种

　　C．32种 D．40种

解析：选D　分子式为C5H10O2的酯可能是HCOOC4H9、CH3COOC3H7、C2H5COOC2H5、C3H7COOCH3，其水解得到的醇分别是C4H9OH(有4种)、C3H7OH(有2种)、C2H5OH、CH3OH，水解得到的酸分别是HCOOH、CH3COOH、CH3CH2COOH、C3H7COOH(有2种)。C4H9OH与上述酸形成的酯有4＋4＋4＋4×2＝20种；C3H7OH与上述酸形成的酯有2＋2＋2＋2×2＝10种；C2H5OH、CH3OH与上述酸形成的酯都是1＋1＋1＋1×2＝5种，以上共有40种。