一
二
三
四
一、蛋白质的组成和结构 1.蛋白质的组成元素和类别 (1)组成元素:蛋白质中含有碳、氢、氧、氮及少量的硫,有的还含有微量的磷、铁、锌、钼等元素。 (2)类别:蛋白质的相对分子质量很大,属于天然有机高分子化合物。