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2020版生物高考新素养总复习中图版课件：第34讲酶的制备及应用

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2020版生物高考新素养总复习中图版课件：第34讲酶的制备及应用第2页

果胶酶在果汁生产中的作用 (1)果胶 ①作用：______________以及胞间层的主要组成成分之一；在果汁加工中，会影响________并使果汁浑浊。 ②成分：由______________聚合而成的一种高分子化合物。 ③特点：不溶于水。

考点一　酶在果汁生产中的应用

植物细胞壁

出汁率

半乳糖醛酸

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