苹果汁是人们喜爱的饮料。由于此饮料中含有Fe2+,现榨的苹果汁在空气中会由淡绿色变为棕黄色,生成了Fe3+,为防止苹果汁变黄,通常在榨汁时加入维生素C,可有效防止这种现象。这说明维生素C具有还原性。那么加入维生素C时,棕黄色的物质Fe3+在反应中起了什么作用?Fe2+和Fe3+怎样相互转化呢?