(二)酶的活性与影响酶活性的因素
1.酶的活性:
2.酶活性的高低:
指酶催化一定化学反应的能力。
一定条件下,酶催化的某一化学反应的反应速度来表示。
单位时间内、单位体积中,反应物的减少量或产物的增加量。
3.影响酶活性的因素
(1)温度
(2)pH
(3)酶的抑制剂:
Fe3+、Ca2+、Zn2+等金属离子