(二)酶的活性与影响酶活性的因素
1.什么是酶的活性? 2.酶活性高低的衡量标准是什么? 3.影响酶活性的因素是什么?
(三)果胶酶的用量
4.如何才能做到既能使果胶酶得到充分的利 用,又能节约成本?
阅读课本P42-43基础知识(二)和(三),完成下面问题