2016-2017学年度人教版选修1 果胶酶在果汁生产中的作用 课件(25张)
2016-2017学年度人教版选修1 果胶酶在果汁生产中的作用 课件(25张)第4页

(二)酶的活性与影响酶活性的因素

1.什么是酶的活性? 2.酶活性高低的衡量标准是什么? 3.影响酶活性的因素是什么?

(三)果胶酶的用量

4.如何才能做到既能使果胶酶得到充分的利 用,又能节约成本?

阅读课本P42-43基础知识(二)和(三),完成下面问题