2018-2019学年人教版选修5 第四章第一节 油脂(第1课时) 课件(31张)
2018-2019学年人教版选修5 第四章第一节 油脂(第1课时) 课件(31张)第5页

 1、定义:油脂是高级脂肪酸和甘油形成的酯。

高级脂肪酸

甘油

软脂酸:C15H31COOH

硬脂酸:C17H35COOH

油 酸:C17H33COOH

亚油酸:C17H31COOH

组成油脂的几种常见的高级脂肪酸。

不饱和度越大,形成的油脂熔、沸点越低。

一、油脂的组成和结构