2、第二章知识体系

【要点梳理】

要点一、生命的基础能源--糖类

1、糖类概述

类别 代表物 组成与结构 物理性质 化学性质 主要生理功能 来源 单糖 葡萄糖 C6H12O6、多羟基醛 白色晶体，易溶于水，有甜味 具有还原性，发生银镜反应，能被氧化，能酯化 人体内最重要的供能物质 葡萄等甜味水果 多糖 淀粉（高分子化合物） (C6H10O5)n由几百至几千个葡萄糖单元构成 白色粉末，不溶于冷水，部分溶于热水 水解最终生成葡萄糖，遇淀粉变蓝色，无还原性 人类营养物质，制葡萄糖 植物种子、块根、谷类 多糖 纤维素（高分子化合物） (C6H10O5)n由几百至几千个葡萄糖单元构成 无色无味固体，不溶于水及有机溶剂 能水解，最后生成葡萄糖，比淀粉水解困难，无还原性 在植食性动物体内水解为葡萄糖作营养物质；人体的"清道夫" 棉花、木材 糖类的比较

　　要点诠释：

（1）碳水化合物并不是"碳+水"。糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物，大多数糖可以用通式Cn(H2O)m表示，因此以前又将糖称为碳水化合物，但糖类分子中的氢原子与氧原子并不以水分子的形式