课时分层作业(十五)　油脂

(建议用时：25分钟)

[基础达标练]

　　1．下列有机物中，属于油脂的是(　　)

　　C　[油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯，其结构可表示为，其中R、R′、R″都是高级脂肪酸的烃基，故只有选项C符合题意。]

　　2．下列说法中，正确的是(　　)

　　A．石油裂解和油脂皂化都是由高分子生成小分子的过程

　　B．食用植物油和裂化汽油都能使溴水褪色

　　C．乙酸乙酯和食用植物油均可水解生成丙三醇

　　D．油脂和蛋白质在空气中完全燃烧均转化为二氧化碳和水

B　[油脂不是高分子化合物，选项A错误；乙酸乙酯水解生成乙醇，选项C错误；蛋白质含氮元素，因此燃烧时除生成CO2和H2O外，还有其他物质生成。]