2019-2020学年 人教版 选修I 胡萝卜素的提取 作业

　　 [基础对点]

　　知识点一　胡萝卜素

　　1.下列有关胡萝卜素的叙述中，错误的是(　　)

　　A．胡萝卜素的化学性质稳定，溶于水，不溶于乙醇

　　B．胡萝卜是提取天然β－胡萝卜素的原料

　　C．微生物的发酵生产是工业提取β－胡萝卜素的方法之一

　　D．粉碎后，干燥过程中，时间不能太长，温度不能太高

　　答案　A

　　解析　胡萝卜素为橘黄色结晶粉末，不溶于水，微溶于乙醇，A错误。

　　2．在用胡萝卜做菜时，菜中浮油会呈现出橘黄色，为了增加胡萝卜中营养物质的吸收，在进食胡萝卜的同时，应(　　)

　　A．多喝水 B．多吃蛋白质类食品

　　C．多吃脂质食品 D．多吃蔬菜

　　答案　C

　　解析　胡萝卜中含有胡萝卜素，而胡萝卜素属于脂溶性物质，进食胡萝卜时多吃脂质食品，利于营养物质的消化吸收，C正确。

　　知识点二　胡萝卜素的提取

　　3.下列关于提取胡萝卜素的叙述，错误的是(　　)

　　A．胡萝卜素可以从大面积养殖的岩藻中提取

　　B．提取胡萝卜素时可采用石油醚、丙酮等作为溶剂

　　C．提取胡萝卜素时的萃取过程中要采用水浴加热

　　D．干燥时间太长、温度太高会导致胡萝卜素分解

　　答案　B

解析　胡萝卜素可以从植物或大面积养殖的岩藻中提取，A正确；提取胡