第四章　生命中的基础有机化学物质

　　第一节 油脂

　　[课时作业]

对应学生用书P49　

　　1.下列物质属于酯类的是(　　)

　　①豆油　②甘油　③牛油　④溶剂油　⑤汽油　⑥硝化甘油　⑦润滑油

　　A.②④⑤⑦ B.①③⑥ C.⑤⑥⑦ D.②⑤

　　答案　B

　　解析　豆油、牛油都属于高级脂肪酸的甘油酯，属于酯类，硝化甘油是硝酸甘油酯，也属于酯类；甘油属于醇；溶剂油、汽油、润滑油都是石油的分馏产品，是多种烃的混合物。

　　2.下列物质属于油脂的是(　　)

　　　④润滑油　⑤花生油　⑥石蜡

　　A.①② B.④⑤ C.①⑤ D.①③

　　答案　C

　　解析　油脂的主要成分是一分子甘油与三分子高级脂肪酸脱水形成的酯，故②③均不对。润滑油和石蜡的主要成分是烃，故④⑥不对。

　　3.下列关于油脂的结构的说法正确的是(　　)

　　A.油脂是高级脂肪酸与甘油生成的酯

B.若R1、R2、R3都是饱和烃基，称为简单甘油酯