高效练习题

1、油脂能增加食物的滋味，增进食欲，保证机体的正常生理功能。但摄入过量脂肪，可能引起肥胖、高血脂、高血压等。下列食品中富含油脂的是（　　）

A. 苹果 B. 大米 C. 白菜 D. 花生

2、下列属于油脂的用途的是（　　）

①人类的营养物质 ②制取肥皂 ③制取甘油 ④制备汽油．

A．①②④ B．①③⑤

C．②③④⑤ D．①②③

3、下列关于油脂的叙述中，不正确的是

A．油脂属于酯类 B．油脂没有固定的熔沸点

C．油脂是高级脂肪酸的甘油酯 D．油脂都不能使溴水褪色

4、下列物质既能使溴水褪色，又能使酸性KMnO4溶液褪色的是

A．植物油 B．甲苯 C．裂化汽油 D．直馏汽油

5、提取植物种子里所含的丰富油脂，最好采用的方法是

A．加水溶解后分馏 B．用有机试剂溶解后分馏

C．用碱液溶解再蒸发 D．榨取

6、下列说法正确的是（ ）

A、油脂、煤油和汽油都属于油类，具有相同的组成

B、油脂是天然的高分子化合物

C、油脂是高级脂肪酸与甘油所生成的酯

D、人体内的脂肪没有保持体温的作用

7、变质的油脂有难闻的"哈喇"味，这是因为发生了（）

A．氧化反应 B．加成反应 C．取代反应 D．水解反应

8、下列结构的油脂中，属于单甘油酯的是（）