第3课时　蛋白质的结构和功能

　　一、选择题

　　1．已知苯丙氨酸的分子式是C9H11NO2，那么该氨基酸的R基是(　　)

　　A．-C7H7O　　　　　　　 　B．-C7H7

　　C．-C7H7N D．-C7H5NO3

　　解析：选B　根据氨基酸的结构通式可知：除R基外，通式中有2个C、4个H、2个O、1个N，由于苯丙氨酸的分子式是C9H11NO2，所以该氨基酸的R基是-C7H7。

　　2．下列有关两个氨基酸分子脱水缩合的正确说法是(　　)

　　A．形成两个肽键 B．水中的氢都来自氨基

　　C．形成三肽 D．水中的氧来自于羧基

　　解析：选D　两个氨基酸分子脱水缩合形成一个二肽和一分子水，含有一个肽键，水中的氧来自于羧基。

　　3．如图表示一个由153个氨基酸残基构成的蛋白质分子。下列叙述正确的是(　　)

　　A．该分子中含有152个肽键

　　B．参与构成该分子的氨基酸中至少有1个氨基酸含2个羧基，1个氨基酸含2个氨基

　　C．该分子中有1个氨基酸残基含硫

　　D．该分子彻底水解将产生153种氨基酸

　　解析：选B　图示蛋白质分子由1条肽链构成，多肽链的两个氨基酸R基上的-NH2和-COOH缩合形成一个肽键，故该蛋白质共153个肽键。参与构成该分子的氨基酸中至少有1个氨基酸含2个羧基，1个氨基酸含2个氨基。该蛋白质有1个二硫键，是2个－SH脱氢形成的，故该分子中有2个氨基酸残基含硫。该分子彻底水解最多产生20种氨基酸。

　　4．下面关于蛋白质分子结构和功能的叙述，正确的是(　　)

　　A．氨基酸种类、数量和排列顺序相同的蛋白质功能可能不同

　　B．由n条肽链组成的蛋白质，含有氨基和羧基各n个

　　C．组成蛋白质的氨基酸之间可按不同方式脱水缩合

　　D．高温会使蛋白质变性，因此煮熟的食物不易被人体消化

解析：选A　氨基酸种类、数量和排列顺序相同的蛋白质空间结构可能不同，因而功能也可能不同；n条肽链组成的蛋白质，至少含有氨基和羧基各n个；组成蛋白质的氨基酸之间都以脱水缩合的方式连接；高温会使蛋白质变性，其空间结构被破坏，因此煮熟的食物