第2章 官能团与有机化学反应 烃的衍生物

第4节 羧酸 氨基酸和蛋白质

第2课时 酯

　　1．下列"油"中属于酯类的是(　　)

　　(1)豆油　(2)酱油　(3)牛油　(4)甘油　(5)汽油

　　A．(1)(3)　　　　　 B．(2)(4)

　　C．(1)(5) D．(3)(4)

　　解析：豆油是高级脂肪酸甘油酯，属于酯类；故(1)符合；酱油，主要由大豆，淀粉、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的，酱油的成分比较复杂，除食盐的成分外，还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料成分，故(2)不符合；牛油是高级脂肪酸甘油酯，故(3)符合；甘油是丙三醇，属于醇，故(4)不符合；汽油主要是由C4～C11烃类组成的混合物，故(5)不符合。

　　答案：A

　　2．下列说法正确的是(　　)

　　A．酯类均无还原性，不会与新制Cu(OH)2悬浊液发生氧化还原反应

　　B．油脂为高级脂肪酸的甘油酯，属于酯类

　　C．从溴水中提取Br2可用植物油做萃取剂

　　D．乙酸乙酯和乙酸互为同分异构体

解析：A项中， (甲酸酯)含-CHO，可与新