第18课时　酶的特性

目标导航　1.进行有关的实验和探究，学会控制自变量，观察和检测因变量的变化，以及设置对照组和重复实验。2.说明酶在新陈代谢中的特性。

一、酶的特性

1．酶作为生物催化剂，同样具有一般催化剂的特点。

(1)改变化学反应________，降低反应的__________。

(2)不改变化学反应的________________，反应前后本身并__________。

2．酶的特性

(1)酶具有__________，是一般催化剂的107～1013倍。

(2)酶具有高度的__________。

(3)酶的作用条件________(对环境条件的改变十分敏感)。

二、影响酶活性的因素

酶所催化的化学反应一般是在比较______________下进行的。在最适宜的温度和pH条件下，酶的活性最高；温度和pH偏高或偏低，酶的活性都会明显降低；过酸、过碱或温度过高，会使酶的____________遭到破坏，使酶____________，不再恢复活性。低温可使酶的________明显下降，但在适宜的条件下活性可以________，因此酶适于________下保存。

知识点一　酶的高效性和专一性

1．研究表明：一分子过氧化氢酶能在1分钟内使5×105个过氧化氢分子分解成氧和水，相当于Fe3＋催化速率的109倍，但是对糖的水解却不起作用，这个事实说明酶分别具有(　　)

A．多样性，稳定性 B．高效性，多样性

C．高效性，专一性 D．高效性，稳定性

2．某同学在验证"酶的专一性"时，设计并进行如下实验：

A．实验原理：①淀粉遇碘变蓝，麦芽糖遇碘不变蓝。②唾液中含有唾液淀粉酶，不含有蔗糖酶，所以只能催化淀粉水解为麦芽糖，而不能催化蔗糖水解。

B．实验步骤：取A、B、C三支洁净试管，按下表中顺序进行操作：

　操作

　步骤

分组　　 加入

2 mL

淀粉糊 加入

2 mL蔗

糖溶液 加入

2 mL

清水 加入

2 mL稀

释唾液 30℃

水浴 滴入数

滴碘液 观察

结果 试管A √ √ 30 min √ 变蓝 试管B √ √ 30 min √ 不变蓝 试管C √ √ 30 min √ 不变蓝 C.通过该实验，这位同学得出的结论是：唾液淀粉酶只能分解淀粉，不能分解蔗糖，证明了"酶具有专一性"。

请根据以上内容回答下述问题：

(1)该同学实验设计所用的实验原理 (　　)

A．不正确 B．无法验证淀粉是否被分解

C．非常好 D．无法验证蔗糖是否被分解

(2)该实验中采用两组对照，它们分别是________________、______________，分别比较的是________________________________________________________________。

(3)你认为应该对该实验的哪一步骤进行改进后才完善？将___________________并给