第2节　酶活力的测定

课时过关·能力提升

一、基础巩固

1.下列实验操作错误的是(　　)

A.测定pH和温度对酶活性的影响时,两个条件同时变化

B.在检测果胶酶的活力实验中要用0.1 mol/L的冰乙酸调pH至3.5

C.为了使果胶酶能够充分地催化反应,应用玻璃棒不时地搅拌反应混合物

D.制作苹果泥时,可先将苹果切成小块放入榨汁机中

答案:A

解析:A项未遵循实验的单一变量原则。

2.下列关于探究pH对酶活性的影响的实验的说法,不正确的是(　　)

A.自变量是不同的pH梯度

B.控制不变的量有温度、底物浓度、酶浓度、反应时间等

C.可通过测定滤出的果汁体积判断果胶酶最适pH

D.pH过低时,果胶酶活性变小,但不失活

答案:D

解析:实验过程中pH是变量,因变量是果汁产量,同时要控制好温度、底物浓度等无关变量的变化。pH过低或过高时酶都会丧失活性。

3.甲、乙两种酶用同一种蛋白酶处理,酶活性与处理时间的关系如图所示。下列分析错误的是 (　　)

A.甲酶能够抗该种蛋白酶降解

B.甲酶的化学本质为蛋白质

C.乙酶的化学本质为蛋白质

D.乙酶活性的改变是因为其分子结构的改变

答案:B

解析:由题图可知甲酶不被蛋白酶降解,可能是RNA。乙酶能被蛋白酶降解,说明乙酶是蛋白质,蛋白酶降解乙酶是破坏了其空间结构。

二、能力提升

4.图甲表示温度对果胶酶活力的影响;图乙表示(一定量)果胶酶在催化苹果泥(足够量)水解为果汁时,温度对果汁累积量的影响(图中累积量表示在一段时间内生成果汁的总量)。