第三节 蛋白质和核酸

一、单选题（共9题；共18分）

1.误服重金属盐使人中毒，可采用下列那种措施急救（ ）

A. 喝大量开水 B. 喝大量牛奶 C. 喝大量氯化钠溶液 D. 喝大量葡萄糖水

2.糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质．以下叙述中，不正确的是（　　）

A. 植物油能使溴的四氯化碳溶液褪色 B. 淀粉水解的最终产物是葡萄糖

C. 葡萄糖能发生水解反应 D. 蛋白质遇硫酸铜溶液后会变性

3.下列关于蛋白质的叙述中不正确的是（ ）

A. 向蛋白质溶液中加饱和硫酸铵溶液，蛋白质析出，如再加水也不溶解

B. 蛋白质溶液中蛋白质分子能通过滤纸，但不能通过半透膜

C. 浓硝酸溅在皮肤上，能使皮肤呈黄色是由于蛋白质和浓硝酸发生颜色反应

D. 重金属盐能使蛋白质变性，吞服钡餐不会引起中毒

4.市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣物的汗渍、血迹以及人体排放的蛋白质油渍等遇到它，皆能水解而除去．下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗涤的是（ ） ①棉织品 ②毛织品 ③腈纶织品 ④蚕丝织品 ⑤涤纶织品 ⑥尼龙织品．

A. ①②③ B. ②④ C. ③④⑤ D. ③⑤⑥

5.1997年，第一只"克隆羊"在英国诞生，"克隆羊"的关键技术之一是找到一些特殊的酶，它们能激活普通体细胞，使之像生殖细胞一样发育成个体．下列有关酶的叙述错误的是（ ）

A. 酶是具有催化功能的蛋白质 B. 酶的催化作用具有选择性和专一性

C. 酶通常在强酸或强碱的条件下发挥作用 D. 高温或紫外线的照射会降低酶的活性

6.下列说法不正确的是（ ）

A. 油脂发生皂化反应能生成甘油

B. 乙炔、丙烯酸（CH2=CHCOOH）、醋酸乙烯酯（CH3COOCH=CH2）均可作为合成聚合物的单体

C. 蔗糖及其水解产物均能与新制氢氧化铜反应生成红色沉淀

D. 谷氨酸分子（ ）缩合最多可形成2种二肽（不考虑立体异构）