第二单元 提供能量与营养的食物

　　第1课时

　　1．有关糖类物质概念的叙述中，正确的是(　　)

　　A．糖类是具有甜味的物质

　　B．糖类是具有Cn(H2O)m通式的物质

　　C．葡萄糖是一种单糖

　　D．淀粉是一种白色粉末，本身没有甜味，不是糖

　　解析：选C。糖类的定义与生活中的"糖"的意义有较大差别：它是多羟基醛或多羟基酮，与是否有甜味并没有直接关系；糖类的碳水化合物通式Cn(H2O)m也并不是普遍规律，所以只有C项是正确选项。

　　2．蔗糖是常见的二糖，广泛存在于甘蔗和甜菜中。下列对于蔗糖的说法中，不正确的是(　　)

　　A．它的相对分子质量是葡萄糖的2倍

　　B．向纯净的蔗糖溶液中加入银氨溶液，微热，不发生银镜反应

　　C．在蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中滴加银氨溶液，再水浴加热，看不到有银镜生成

　　D．在蔗糖里加入浓硫酸，可观察到颜色变黑，并有泡沫出现

　　解析：选A。蔗糖的相对分子质量是葡萄糖的相对分子质量的2倍再减18(水分子的相对分子质量)。

　　3. 在一熟苹果切片上分别滴加1滴碘水和银氨溶液，颜色变化如图所示，下列推断正确的是(　　)

　　A．熟透的苹果中含有脂肪

　　B．熟透的苹果中不含淀粉

　　C．熟透的苹果中含有还原性的糖

　　D．熟透的苹果中不含还原性的糖

　　解析：选C。滴加碘水变蓝色，说明熟苹果中含有淀粉；滴加银氨溶液变黑色，说明苹果中含有还原性糖。

　　4．下列"油"中都属于油脂的是(　　)

　　①豆油　②酱油　③牛油　④甘油　⑤汽油

　　A．①③ B．②④

　　C．①⑤ D．④⑤

　　解析：选A。甘油属于醇；汽油属于烃的混合物；酱油的成分除水外，主要是氨基酸。

5．血液中含葡萄糖(血糖)过高会引发糖尿病，低血糖又会导致人易发生昏厥。正常人