天然食品添加剂的制备

基础达标

知识点一　食品添加剂的种类和作用

1．下列关于人工合成食品添加剂的作用的说法中，错误的是 (　　)

A．人工合成的添加剂品种齐全

B．人工合成食品添加剂的使用可能会对食品造成污染

C．人工合成食品添加剂加工后不能保持原有性能且用量多

D．随着科学技术的发展，人们发现有些以前无毒的添加剂有慢性毒性

2．关于食品添加剂的来源，说法错误的是 (　　)

A．可以来源于动物体的提纯物

B．可以来源于植物体的提纯物

C．可以来源于人工合成的化学物质

D．不可以来源于人工合成的化学物质

知识点二　芳香油的性质和提取方法

3．植物芳香油是天然香料，下列有关说法不正确的是　 (　　)

A．植物芳香油是从植物不同器官提取的

B．植物芳香油易溶于有机溶剂，具有挥发性

C．植物芳香油组成简单，主要由苯组成

D．用玫瑰提取的玫瑰精油是植物芳香油的一种

4．下列关于芳香油的理化性质，描述错误的是 (　　)

A．有特殊强烈的气味，易挥发

B．在常温下是液体，密度一般比水小

C．易溶于石油醚等极性小的有机溶剂和水

D．对空气、日光及温度较敏感，易分解

知识点三　用蒸馏法从柑橘皮中提取芳香油

5．在水蒸气蒸馏装置中从进水口通入水的作用是 (　　)

A．加热 B．防止过度沸腾

C．过滤 D．冷却

6．柑橘、柠檬芳香油的制备通常不采用水蒸气蒸馏法，是因为 (　　)

　　①水中蒸馏会导致原料焦糊　②柑橘、柠檬芳香油易溶于水

　　③会使芳香油的有效成分水解　④所需实验装置复杂

A．①② B．③④ C．①③ D．①②④