第四节 维生素和微量元素

一、选择题（每题有1-2个选项符合题意）

　　1．苹果汁是人们喜爱的饮料。由于饮料中含有Fe2+，现榨的苹果汁在空气中会由淡绿色变成棕黄色。现榨汁时加入维生素C，可有效防止这种现象的发生。这说明维生素C具有（ ）

　　A．酸性　　 B．碱性　　 C．氧化性　　 D．还原性

　　2．下列关于维生素C的说法错误的是（ ）

　　A．维生素C是水溶性的，在洗菜时溶液损失

　　B．维生素C怕高温，加热时间过长会被破坏

　　C．维生素C具有还原性，含维生素C的蔬菜存放时间越长，维生素C损失越大

　　D．坏血病病人每天通过蔬菜等食物获得的维生素C就能满足其需要

　　3．某网站曾报道海宁市许村镇一名2岁的小女孩，在无人看管的情况下，过量吞食维生素儿童用胶囊后，出现食欲减退、烦躁或嗜睡、呕吐等现象。家人灌饮大量水后，小孩症状并未减轻。后来及时送往杭州一家医院紧急治疗，小孩脱离了危险。请你推测，该儿童可能服食的维生素胶囊是（ ）。

A．维生素A B．维生素B1 C．维生素C D．维生素B12

　　4．分别向盛有淀粉碘溶液的两烧杯中滴加新鲜黄瓜汁和久置黄瓜汁，黄瓜汁中含有的维生素C能使淀粉的碘溶液褪色，实验结果见下表。下列说法不正确的是（ ）

黄瓜汁 新鲜 久置 滴数 12 20 　　

　 A．维生素C具有还原性，能将碘单质还原为I-

　　B．实验时两烧杯中的淀粉碘溶液的浓度和体积相等

　　C．新鲜黄瓜汁比久置黄瓜汁中维生素C含量低

　　D．缺乏维生素C的病人要多吃新鲜的蔬菜和水果

　　5．维生素C(C6H8O6)主要存在于蔬菜和水果中，它能促进人体生长发育，增强人体对疾病的抵抗力。近年来，科学家还发现维生素C有防癌作用。下列操作容易造成蔬菜中的维生素C损失的是（ ）

　　A．洗菜：要先洗后切

　　B．浸泡：切好的菜要浸泡半天，以除去残留农药

　　C．切菜：要随切随炒，切忌切好后久置

　　D．烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失

　　6．下列有关微量元素的说法中正确的是（ ）。

A．微量元素虽然含量占人体的0.01％以下，但对于维持生命活动，促进健康和发育却是极其重要的

B．微量元素又称为矿质元素

C．青少年或成年人缺碘可引起甲状腺肿大

D．摄入铁越多，越有利于身体健康