髙2020届2018-2019学年度下期

生物试题

本试卷包括I卷（选择題）和Ⅱ卷（非选择题）两部分；总分：90分，完成时间: 80分钟。

I卷

选择题（本卷包括1-40题，每题1分，共40分）

1.下列有关果酒制作的叙述，错误的是

A.葡萄酒自然发酵过程中起主要作用的微生物最终来自于土壤

B.葡萄酒自然发酵过程的初期也需要有氧气

C.葡萄酒自然发酵的过程中，起作用的微生物不止有酵母菌一种

D.葡萄酒自然发酵的过程中，酒的风味形成只与葡萄糖分解成酒精有关

2.醋酸菌是酿制果醋时起主要作用的菌种。下列有关说法正确的是

A.醋酸菌是一种好养性微生物，氧气在其线粒体内膜上被利用

B.醋酸菌细胞内能实现糖分一酒精-乙醛一醋酸的转化过程

C.醋酸菌对氧气含量特别敏感，在深层发酵时，即使只是短时间中断通入氧气，也会引起醋酸菌死亡

D.-般而言，在四川盆地，春季比夏季更适合醋酸菌的生长

3.果酒果醋的简易制作方法使人们在家庭条件下就可完成。下列有关此操作的说法正确的是

A.发酵所用到的实验用具均要用温水反复冲洗，并用无水酒精擦拭消毒

B.制作葡萄酒时，去除枝梗和腐烂籽粒后的葡萄，宜冲洗1-2遍，以除去污物

C.在用制好的果酒制备果醋时，人工加入醋酸菌或醋曲，比自然接种的效果要好

D.果醋发酵完成以后，可用重铬酸钾在酸性条件下来检验发酵的效果

4.在果酒制作过程中，要从多个方面防止发酵液被污染。下列操作目的与此不符的是（ ）

A.榨汁机、发酵瓶都要消洗干净 B.对用到的器具用酒精进行擦拭

C.放气时只将瓶盖拧松，而不完全揭开 D.装入发酵瓶的发酵液不宜超过瓶内体积的2/3

5.下列关于腐乳发酵的说法中，错误的是

A.豆腐发酵中起主要作用的微生物，具有成形的细胞核和各种细胞器

B.食用的腐乳表面的"皮"，主要是长在豆腐块表面的霉菌菌丝