济南市济钢高中人教版高中生物选修一专题四 课题一 果胶酶在果汁生产中的作用 同步测试

一、单选题（共10题；共20分）

1.关于探究果胶酶最适用量的实验，叙述错误的是(　　)

A. 配制不同浓度的果胶酶溶液，并在各组中加入等量的该溶液

B. 调节pH，使各组中的pH相同而且处于适宜状态

C. 用玻璃棒搅拌加酶的果泥，能加快反应的进行，但各组搅拌时间要相同

D. 该实验温度为无关变量，但只要各组在相同的温度条件下进行实验即可

2.果胶酶能够催化果胶分解，瓦解植物的细胞壁及胞间层，使榨取果汁更容易，也使得浑浊的果汁变得澄清．下列有关叙述错误的是（ ）

A. 果胶酶可以将多种成分进行分解从而提高出汁率和果汁澄清度

B. 探究果胶酶最适温度可以设置30℃、35℃、40℃、45℃、50℃、55℃的对照组

C. 在果胶酶溶液中加入双缩脲试剂溶液呈紫色

D. 探究果胶酶的最适用量时，在实验过程中温度、pH等因素应保持适宜且稳定

3.下列不是果胶酶成分的是（ ）

A. 纤维素酶 B. 果胶分解酶 C. 多聚半乳糖醛酸酶 D. 果胶酯酶

4.以下叙述正确的一项是（ ）

A. 果胶酶是催化果胶分解，从而提高水果出汁率并使果汁变得澄清的一种酶

B. 一个受精卵中DNA必然是一半来自父方，一半来自母方

C. 紫色洋葱鳞叶内表皮可滴加醋酸洋红，观察染色体的形态和数目

D. 细胞内通过细胞纤维进行物质运输、能量转换和信息传递不属于细胞间的信息交流

5.关于果胶酶的说法正确的是（ ）

A. 果胶酶可以分解细胞壁的主要纤维素

B. 果胶酶是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物

C. 果胶酶不特指某酶，而是分解果胶的一类酶的总称

D. 果胶酶的化学本质是蛋白质或RNA