2018-2019学年人教版选修5 第四章第一节　油脂作业-302edu教育资源网

　　第一节　油脂

　　 (建议用时：45分钟)

　　[基础达标练]

　　1．关于油脂的说法中，不正确的是 (　　)

　　A．所有的油脂都能发生皂化反应

　　B．为了便于油脂的运输，工业上常常把液态油进行氢化

　　C．油脂都比水轻，浮在水面上

　　D．纯净的花生油不饱和度高，具有恒定的熔、沸点

　　D　[油脂属于酯类物质，都可以发生水解反应，其中在碱性条件下的水解又称为皂化反应，A项正确；对于不饱和度较高的液态油脂，可以通过氢化反应转化为半固态的油脂，便于运输、贮存，B项正确；油脂的密度都比水小，且难溶于水，可浮在水面上，C项正确；天然的油脂都是混合物，无恒定的熔、沸点，D项错误。]

　　2．已知下列物质：

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