2018-2019 学年下期中考

20 届 高二生物试题

说明： 1．本试卷分第Ⅰ卷（选择题）和第Ⅱ卷（非选择题）满分 100 分，考试时间 90

分钟。

2．将第Ⅰ卷的答案代表字母填（涂）在第Ⅱ卷的答题表（答题卡）中。第Ⅰ卷 （选择题，共 40 分）

一、单项选择题：本题共 30 小题，1-20 小题每题 1 分，21-30 小题每题 2 分，共 40 分。

1. 下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是（ ）

A. 腐乳制作需要的适宜温度最高

B. 使用的菌种都有细胞壁、核糖体、DNA 和 RNA

C. 使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌和乳酸菌

D. 果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵

2. 下列有关于发酵技术叙述不正确的是（ ）

A. 腐乳制作不适合用含水 70%的豆腐，因为含水过高，不易成形

B. 在氧气充足、缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸

C. 长期放置的酒表面会出现一层膜，这层膜是醋酸菌在液体表面繁殖形成的

D. 泡菜腌制过程中，泡菜坛表面会长出一层白膜，这层白膜是产膜酵母大量增殖形成的

3. 以下关于传统发酵技术的相关描述正确的是（）

A. 酿酒过程中密封的时间越长，酵母菌产生的酒精量就越多

B. 酿制果醋所需酵母菌和醋酸菌的发酵底物、条件相同

C. 制作腐乳需利用毛霉产生的酶分解豆腐中的蛋白质等物质

D. 制作泡菜时，乳酸菌可以将葡萄糖分解成乳酸和 CO2

4. 如图为某同学设计的酿制苹果醋的基本流程图和发酵装置示意图，下列相关分析正

确的是（ ）

A. ①过程要清洗灭菌以减少杂菌的污染

B. ②过程加入蛋白酶可以提高苹果的出汁率

C. ③过程发酵瓶中留的空间可防止发酵时培养液溢出

D. ④过程需要关闭发酵裝置的充气口并适当提高温度

5. 发酵技术现在已经在生产和生活中广泛应用，下列叙述正确的是（ ）

腐乳制作中起主要作用的微生物代谢类型是异养需氧型，生殖方式是分裂生殖