第11课时　天然食品添加剂的制备

课时作业

[基础过关]

1.下列关于人工合成食品添加剂的作用的说法中，错误的是(　　)

A.人工合成的添加剂品种齐全

B.人工合成食品添加剂的使用可能会对食品造成污染

C.人工合成食品添加剂加工后不能保持原有性能且用量多

D.随着科学技术的发展，人们发现有些以前无毒的添加剂有慢性毒性

答案　C

解析　人工合成的食品添加剂以品种齐全、食品加工工艺控制无特殊要求、加工后能保持原有性能、用量少等特点吸引了众多商家，但人工合成食品添加剂的使用又可能会对食品造成污染：一是滥用添加剂造成食品的污染，例如一些食品制造商为了招揽顾客，盲目追求食品的色、香、味，不按法定标准使用添加剂，有的甚至还使用有毒的添加剂；另外，还有一些原来认为无毒的添加剂，随着科学技术的发展，人们发现其有慢性毒性。

2.关于食品添加剂的来源，下列说法错误的是(　　)

A.可以来源于动物体的提纯物

B.可以来源于植物体的提纯物

C.可以来源于人工合成的化学物质

D.不可以来源于人工合成的化学物质

答案　D

解析　食品添加剂分为两类，一类是从动植物体提纯的天然物质；另一类是人工合成的化学物质。

3.植物芳香油是天然香料，下列有关说法不正确的是(　　)

A.植物芳香油是从植物不同器官提取的

B.植物芳香油易溶于有机溶剂，具有挥发性

C.植物芳香油组成简单，主要由苯组成

D.用玫瑰提取的玫瑰精油是植物芳香油的一种

答案　C

解析　植物芳香油组成复杂，主要包括萜类及其衍生物，其气味芳香，能使人神清气爽，