第6课时　酶活力的测定

课时作业

[基础过关]

1.检测果胶酶的活力实验操作中，需要加热煮沸的步骤是(　　)

A.保温 B.加碘氧化

C.滴定 D.都不需要

答案　B

解析　加碘氧化时需要加热煮沸2 min。

2.下列选项符合下面坐标曲线图含义的是(　　)

A.随pH从5升高到7，酶活力逐渐降低

B.随pH从5升高到7，酶的最适温度不变

C.温度从0到a变化过程中，酶活力逐渐降低

D.该酶的最适pH为7

答案　B

解析　在化学反应中，单位时间内，反应物剩余量越少，说明反应速度越快，酶活力越高。由坐标曲线图可知，在适宜温度下(a点温度)，图中所示pH中，pH为6时酶活力最高，故A、D错；pH为5、6和7时，在a点温度下，酶活力均最高，说明酶的最适温度没变，都是a点，故B正确；温度从0到a变化过程中，反应物剩余量逐渐减少，说明催化效率在逐渐加快，酶活力在逐渐增强，C错误。

3.下列说法不正确的是(　　)

A.在探究果胶酶用量的实验中，虽然实验的变量发生了变化，但通过设置梯度来确定最适值的思想方法是不变的

B.植物、霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶

C.通过测定滤出的苹果汁的体积大小无法来判断果胶酶活性的高低

D.人们使用果胶酶、纤维素酶等来解决制作果汁面临的问题

答案　C