第二节 糖类

　　 [综合训练]

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 对应学生用书P55

　　一、选择题

　　1.下列关于葡萄糖与果糖的说法中不正确的是(　　)

　　A.两者互为同分异构体 B.两者都易溶于水

　　C.两者都是六碳糖 D.葡萄糖比果糖要甜

　　答案　D

　　解析　葡萄糖和果糖的分子式都是C6H12O6，但前者是多羟基醛，后者是多羟基酮，两者结构不同，互为同分异构体；葡萄糖和果糖都易溶于水，且都具有甜味，但果糖比葡萄糖甜得多，在糖类中，果糖是最甜的糖。

　　2.某广告称：某种品牌的八宝粥(含桂圆、红豆、糯米等)不加糖比加糖还甜，适合糖尿病病人食用。你认为下列关于糖尿病病人能否食用此八宝粥的判断不正确的是(　　)

　　A.这个广告有误导喜爱甜食的消费者的嫌疑，不甜不等于没有糖

　　B.糖尿病病人应少吃含糖的食品，该八宝粥未加糖，可以放心食用

　　C.不加糖不等于没有糖，糖尿病病人食用须谨慎

　　D.不能听从厂商的宣传，应询问医生

　　答案　B

　　解析　由于胰岛素分泌缺陷导致人体内血糖浓度升高，多余的糖随尿液排出，从而引起糖尿病。如果食品中有糖类，其水解产生葡萄糖，则该食品对糖尿病病人不适宜。在该八宝粥中桂圆、红豆、糯米均含有淀粉，其水解产物为葡萄糖，故对糖尿病病人不利。

　　3.糖是人们日常生活中不可缺少的一类重要物质，下列有关糖类物质的叙述中，正确的是(　　)

A.葡萄糖在酒化酶作用下水解生成乙醇和二氧化碳