优化食物品质的添加剂 课时作业

1、下列物质不能发生水解反应的是（　　）

A．葡萄糖 B．淀粉

C．油脂 D．蛋白质

2、下列属于高分子化合物且在自然界中原来并不存在的是（　　）

A．淀粉 B．纤维素

C．聚乙烯 D．蛋白质

3、糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物．下列物质不属于糖类的是（　　）

A．葡萄糖 B．淀粉

C．纤维素 D．味精（主要成分谷氨酸钠）

4、下列属于高分子化合物且在自然界中原来并不存在的是（　　）

A．淀粉 B．蛋白质

C．纤维素 D．聚乙烯

5、近年来，加"碘"食盐中较少使用碘化钾，因其口感苦涩且在贮藏和运输中易变化，目前代之加入是（　　）

A．I2 B．KIO C．NaIO D．KIO3

6、微量元素摄入不当也会导致代谢疾病，下列做法的主要目的与补充微量元素有关的是（　　）

A．咖啡加糖 B．炒菜加味精

C．酱油加铁强化剂 D．加工食品加防腐剂

7、下列物质中一定不是天然高分子化合物的是（ ）

A．纤维素 B．油脂 C．蛋白质 D．淀粉

8、化学与生活息息相关，以下说法不正确的是（ ）

A．集中处理废旧电池，以防止重金属污染环境

B．海产品中加入大量甲醛以延长保鲜期

C．食用蔬菜水果可以补充人体所需维生素

D．使用加碘盐，可预防因缺碘引起的甲状腺肿大

9、我国居民每天所需的能量，约75％来自传统膳食中的（ ）

A．糖类　　 B．油脂

C．蛋白质　　 D．无机盐

10、．下列物质属于油脂的是（ ）

A．汽油 B．花生油 C．煤油 D．甘油

11、下列说法正确的是（ ）

A．元素周期表有7个周期、18个族

B．天然气是一种清洁的化石燃料

C．工业上常用电解NaCl水溶液的方法制取金属钠

D．淀粉和纤维素互为同分异构体

12、下列物质不属于天然高分子化合物的是( )

A．淀粉 B．纤维素 C．蛋白质 D．塑料

13、下列物质不可用作食品添加剂的是（　　）

A．谷氨酸单钠 B．柠檬酸 C．山梨酸钾 D．三聚氰胺

14、下列说法正确的是( )

A．糖类化合物都具有相同的官能团

B．糖类是提供能量最高的营养物质

C．蛋白质的水解产物都含有羧基和氨基