课时演练·促提升

1.下列对果胶酶的作用的叙述,错误的是(　　)

A.果胶酶是一种催化剂,可以改变反应速度

B.在果汁中加入果胶酶后可使果汁变得澄清

C.果胶酶能将乳糖醛酸分解成半乳糖醛酸

D.果胶酶能瓦解植物的细胞壁及胞间层

解析:酶具有专一性,果胶酶的作用底物是果胶,不能将乳糖醛酸分解成半乳糖醛酸。

答案:C

2.从下列哪种材料中可获得较多的活性较强的果胶酶?(　　)

A.水稻种子 B.未熟的苹果

C.成熟的苹果 D.煮熟的梨

解析:苹果成熟过程中,果胶酶增多,果胶酶分解果胶,从而使果肉疏松。

答案:C

3.探讨温度对果胶酶影响的实验中,下列说法不正确的是(　　)

A.可准备一组烧杯,分别盛有不同温度的水

B.将苹果泥和果胶酶混合后放在不同温度的烧杯中恒温水浴处理

C.不同温度梯度之间可相互对照

D.温度过高时,果胶酶会变性失活

解析:探究温度或pH对酶活性的影响时,要分别把酶溶液和反应物的温度或pH控制好,然后再将它们混合。否则,实验缺乏严密性,结果不可靠。

答案:B

4.在探究pH对酶活性的影响的实验中,下列说法不正确的是(　　)

A.自变量是不同的pH梯度

B.控制不变的量有温度、底物浓度、酶浓度、反应时间等

C.可通过测定滤出的果汁体积判断果胶酶最适pH

D.pH过低时,果胶酶活性降低,但不失活

解析:实验过程中pH是变量,同时要控制好温度、底物浓度等量的变化,因变量是果汁产量。pH过低或过高时酶都会丧失活性。

答案:D

5.在观察果胶酶对苹果匀浆的作用的实验中,将苹果匀浆放在90 ℃恒温水中保温4 min,其目的是(　　)

A.杀灭苹果匀浆中的微生物

B.使果胶分解,从而提高出汁率

C.使苹果匀浆中的果胶酶变性失活,以排除对实验的干扰

D.果胶酶的最适温度为90 ℃,酶的活性最高

解析:对苹果匀浆进行高温加热处理,是为了使苹果匀浆中的果胶酶变性失活,排除其对实验的干扰。

答案:C

6.下列有关果胶酶及与果胶酶实验探究的有关叙述,正确的是(　　)

A.探究果胶酶的用量时,pH、温度不影响实验结果

B.果胶酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和葡萄糖异构酶等

C.探究温度对果胶酶活性影响时,温度、苹果泥、果胶酶用量及反应时间等都是变量