专题2 营养均衡与人体健康

一、 选择题

1. "瘦肉精"在饲料添加剂中已被列为违禁药品行列。其学名为盐酸克仑特罗，结构简式为

下列关于"瘦肉精"的叙述正确的是( )

A.既具有酸性，又具有碱性 B.不能与H 2 发生加成反应

C.属于氨基酸 D.不能发生消去反应

2. 下列食品添加剂属于调味剂的是( )

A.NaNO 2 B.维生素 C.味精 D.胡萝卜素

3. 下列哪种物质常用于保护食物，以免被微生物侵蚀而腐败( )

A.C 2 H 5 OH B.NaCl C.CH 3 COOH D.KNO 3

4. 食品卫生与身体健康密切相关。下列做法会导致食品对人体有害的是( )

①用石灰水保存鲜鸡蛋 ②为了保持肉制品鲜美，在香肠中添加过量的亚硝酸钠 ③蒸馒头时加入适量纯碱 ④为了提高猪的瘦肉率，用加了"瘦肉精"的饲料养猪

A.①② B.①③ C.②③ D.②④

5. 苏丹红是很多国家禁止用于食品生产的合成色素。结构简式如下图。关于苏丹红说法错误的是( )

A.分子中含一个苯环和一个萘环 B.属于芳香烃

C.能被高锰酸钾酸性溶液氧化 D.能溶于苯

6. 在pH=1的溶液中，可以大量共存的离子是（ ）

A.K + 、Na + 、 、 B. 、Mg 2+ 、 、Cl -

C.Na + 、K + 、 、Cl - D.K + 、Na + 、 、

7. 苯并(α)芘是一种稠环芳香烃(它的分子是研究致癌效应的参照标准)，其结构式中有5个环互相并合，如图。每个碳原子上都有一个双键(C=C)，分子中共有m个双键，五个环都处在同一个平面上，分子中可能同时处于同一个平面上的原子数为n个，则m、n分别等于 ( )

A.10，30 B.10，32 C.11，30 D.11，32

8. 某工厂排放的酸性废水中含较多的Cu 2+ ，对农作物和人畜都有害，欲采用化学方法去掉有害成分，最好加入下列物质中的( )

A.食盐和硫酸 B.胆矾和石灰水

C.铁粉和生石灰 D.苏打和盐酸

9. 与棉纤维的化学组成不相似的纤维是

A.人造毛 B.粘胶纤维 C.毛涤纶 D.麻

10. 工业用盐对人体有致癌作用，但在食品行业常用来作食品添加剂，这种盐的化学式为( )