第2课时

1、下列生活用品的主要成分是蛋白质的是（　　）

A. 羽绒被 B. 有机玻璃 C. 面巾纸 D. 涤纶布

【答案】A

【解析】解：本题考查物质的成分。

2、下列说法正确的是（　　）

A. 油脂在酸性条件下的水解反应叫做皂化反应

B. 淀粉水解液加入过量的氢氧化钠溶液后，加新制的氢氧化铜悬浊液可检测淀粉是否水解完全

C. 饱和Na2SO4溶液或硫酸铜溶液均可使蛋白质溶液产生沉淀，但原理不同

D. 纤维素在人体内可水解为葡萄糖，故可做人类的营养物质

【答案】C

【解析】解：A. 油脂在碱性条件下的水解反应叫做皂化反应，A错误；B. 淀粉水解液加入过量的氢氧化钠溶液后，加新制的氢氧化铜悬浊液只能检测淀粉是否水解，还需要用碘检验，B错误；C. 饱和Na2SO4溶液或硫酸铜溶液均可使蛋白质溶液产生沉淀，但原理不同，前者是盐析，后者是变性，C正确；D. 纤维素在人体内不能水解为葡萄糖，不能做人类的营养物质，D错误，答案选C。

3、蛋白质发生的下列过程中，可逆的是（　　）

A. 加浓硫酸 B. 变性 C. 颜色反应 D. 盐析

【答案】D

【解析】解:A. 蛋白质中加浓硫酸后发生变性，不可逆；B. 变性是不可逆的；C. 蛋白质遇浓硝酸发生颜色反应，蛋白质同时变性，不可逆； D. 蛋白质遇饱和硫酸钠溶液或饱和硫酸铵溶液时发生盐析，得到蛋白质沉淀，过滤，向蛋白质中加蒸馏水，蛋白质可以再溶解，所以盐析是可逆的，通常用这种方法提纯蛋白质。D正确，本题选D。

4、欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质应加入（ ）

A. 甲醛溶液 B. CuSO4溶液

C. 饱和(NH4)2SO4溶液 D. 浓硫酸