课题2 平衡膳食

　　1．下列同学饮食习惯科学的是(　　)

　　A．多吃肉，少吃蔬菜水果

　　B．合理摄入糖类、油脂等，注意膳食平衡

　　C．为防止变胖，炒菜时不放油

　　D．多饮用纯净水，少饮用矿泉水

　　解析：选B。多吃肉易发胖，引起高血压、血脂稠等疾病，少吃蔬菜水果，易缺乏维生素。为防止变胖可适量摄入油脂，纯净水中没有人体必需的Ca2＋、Mg2＋等无机盐离子，可少饮用。

　　2．卫生部向社会及媒体发布《保持健康体重知识要点》，向肥胖"宣战"。对肥胖者而言，要想达到健康体重，下列做法科学的是(　　)

　　①每天坚持中等强度锻炼至少持续半小时

　　②可以通过不吃早餐等节食方法减轻体重

　　③利用药物减轻体重是目前最科学有效的方法

　　④食物多样，少食高热量、油炸食物，控制膳食总热量

　　A．①③ B．①④

　　C．②③ D．②④

　　解析：选B。肥胖是体内脂肪代谢异常导致的一种状态。题干中四种减肥方式，①可促进脂肪的消耗，④可减少脂肪的摄取，都是科学的做法；②的做法易导致低血糖症等疾病的发生，③的做法不科学，容易产生药物的副作用。目前比较科学的做法是控制饮食，适度运动。

　　3．下列有关食谱的说法错误的是(　　)

　　A．营养学家编制的食谱对每个人都适应

　　B．每一种食物含有多种营养素，每种营养素又存在于多种食物中，因此对营养素的摄取应进行综合考虑

　　C．靠不吃或少吃减肥，有害健康

　　D．编制好的食谱不可以永久使用

　　解析：选A。不同的人有不同的情况，不同的人不能使用同一份食谱。由于年龄、体重、活动量的不同，不同时期需要的营养是不同的，所以不能一份食谱永久使用，要进行适时的调节。

　　4．要做到平衡膳食，需遵循的原则是(　　)

　　①品种多样化　②各类食物比例适当　③每餐摄入的量要适当　④食物之间要搭配得当、烹调合理

A．①②③④ B．①②④